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      紅燒獅子頭
      發布時間:2013-3-22  閱讀次數:2770  字體大小: 【】 【】【
      材料: 

      豬肉末、青菜芯、荸薺、全麥土司、蔥姜、雞蛋。 

      調料: 

      料酒、鹽、醬油、白糖、芝麻油。 





      做法: 

      1、蔥姜切末,雞蛋打散,一起加入肉末中; 

      2、肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性; 

      3、荸薺去皮切碎,全麥土司切碎(全麥土司的做法在這里),一起加入肉末中攪拌均勻; 

      4、舀一大勺餡在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌間來回輕輕拍打,將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點; 

      5、炒鍋燒熱后加入油燒熱,將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油; 

      6、加入醬油、白糖和適量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油裝盤; 

      7、青菜芯洗凈,另取一鍋燒水或高湯,水開后加油和鹽,入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可。 
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