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      黑木耳的4種錯誤吃法
      發布時間:2014-11-2  閱讀次數:1178  字體大小: 【】 【】【
      黑木耳有著非常高的營養價值和,很多人都喜歡在飯菜中添加黑木耳,不僅可以調味,對身體也是極有好處,可是黑木耳也有自己的禁區,如果飲食不對,對身體也會造成一定的傷害,那黑木耳的禁區是什么呢?下面就趕緊一起來看一下吧。
        
      1、出血性中風患者要慎吃
        黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。

      雖然黑木耳好處多多,但出血性中風患者由于凝血功能較差,要慎食。
        
      2、黑木耳一定要煮熟才能吃
        黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
        需注意的是,黑木耳經過高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起后就直接食用。
        
      3、血脂異常的人要注意食用量
        血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作為藥物治療外的輔助手段,每周吃2~3次即可。
        
      4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
        有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
        患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
      木耳的五種營養美味吃法
       
      木耳脆筍
        原料:筍半棵木耳15朵 蔥末1湯匙(15克)姜末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)芝麻少許
        調料:蠔油1湯匙(15ml)醋1湯匙(15ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)清水2湯匙(30ml) 雞精1/4茶匙(1克)
        做法:
        1)將筍洗凈切成丁。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈,用手撕成小塊。蔥姜蒜切末。
        2)鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰后,放入黑木耳焯燙1分鐘后撈出瀝干。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝干。
        3)炒鍋中倒入油,待油7成熱時,倒入蔥姜蒜爆香,放入筍塊煸炒1分鐘后,放入木耳翻炒幾下后,倒入蠔油,醋,糖,鹽和清水,繼續炒約2分鐘。關火后,調入雞精即可。裝盤后撒上少許芝麻。
        
      白背木耳炒花枝
               原料:花枝(墨魚)500克 白背木耳3朵 青紅椒各1根 蔥末1茶匙(5克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)蔥2段姜2片
        調料:
        鹽1/2茶匙(3克)糖1湯匙(5克)白胡椒粉1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)醬油1湯匙(15ml)清水4湯匙(60ml) 水淀粉3湯匙(45ml)
        做法:
        1)將白背木耳放在冷水中浸泡2小時,充分漲發后,洗凈用手撕成小塊。青紅椒去蒂去籽洗凈后,切成塊。墨魚先切成片,再按照“×××”的方法切成花刀。(丟失了這張過程圖,抱歉,以后補上)
        2)將蔥姜蒜末倒入一個小碗,加入鹽,糖,白胡椒粉,香油,醬油和清水,攪均備用。
        3)鍋中倒入清水,放入蔥段和姜片,大火加熱至沸騰后,放入花枝焯燙15秒鐘撈出控干。
        
      家常木須肉
           原料:干白背木耳3朵 干黃花10克 豬里脊300克
        黃瓜1根 大蔥8片 雞蛋2個
        調料:料酒1/2茶匙(3ml)醬油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)香油1/4茶匙(1ml)淀粉1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)水淀粉2湯匙(30ml)
        做法:
        1)用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時,泡發后洗凈。木耳用手撕成片,黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷凈后切成菱形片。
        2)將豬里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分鐘。雞蛋打散,加一點清水和幾滴料酒。
        
      椰香木耳雙花菜
               原料:木耳一把 西蘭花半棵 菜花半棵 胡蘿卜半根 玉米粒50克 椰漿200ml 鹽1茶匙(5克)雞精1/4茶匙(1克)水淀粉2湯匙(30ml)
        做法:
        1)木耳用適量溫水浸泡,軟化后,徹底清洗干凈,瀝干水份備用。西蘭花和菜花擇成小朵后洗凈瀝干。胡蘿卜去皮洗凈后,切末。
        2)炒鍋中放油,加熱至7分熱,將西蘭花和菜花放入翻炒片刻后,倒入椰漿,改用小火將菜煮軟,再放入木耳,玉米粒和胡蘿卜末,加鹽和雞精翻炒均勻后繼續煮3分鐘,用水淀粉勾芡即可。
        
      山藥青筍炒甜蝦
        原料:野生北極蝦(也叫甜蝦)200克 山藥1根 青筍1根 黑木耳1小把
        調料:鹽1/2茶匙(3克) 糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1/4茶匙(1克)
           做法:
        1)黑木耳用冷水浸泡至變軟,洗凈后瀝干水份。野生北極蝦去頭去皮備用。山藥去皮切成片后泡入清水中,以免氧化變色。青筍去皮切片。
        2)鍋燒熱倒入油,待油7成熱時,放入蔥爆香后,放入瀝干水的山藥片翻炒半分鐘,再放入黑木耳繼續炒1分鐘。
        3)倒入青筍片和野生北極蝦,調入鹽,糖和胡椒粉,翻炒1分鐘即可。
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