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      國際廚師團來連為貴賓掌勺
      發布時間:2013-4-11  閱讀次數:1119  字體大小: 【】 【】【
      核心提示:10月23日下午,貴州省遵義縣萬壽廣場上,一位52歲的師傅現場表演極速燒菜,由殺雞到起菜僅用70秒。美食家現場品嘗后嘖嘖稱贊。 


          70秒鐘,泡椒雞出鍋嘍

          貴州都市報10月24日報道 昨天下午,遵義縣萬壽廣場,該縣一位52歲師傅的燒菜絕活讓人們大飽眼福。

          這位名叫孫中林的師傅在該廣場擺起爐灶、鍋碗瓢盆和活雞,聲稱只用75秒就要燒好一盤菜:泡椒雞。其中,包括殺雞拔毛。下午3時許,主持人一聲令下:“開始!”只見孫中林迅速抓起一只活雞一刀割了放入備好的滾水中,頃刻將之拿出,以一種讓人眼花繚亂的速度拔光毛,并清洗干凈,之后一個轉身將之置于菜板,一刀砍下一塊雞肉,手如機器般快節奏地將之切碎,倒入鍋中,加以配菜和作料,隨著兩個火團閃過,泡椒雞出鍋,周周正正地擺于盤子里。主持人和現場觀眾同時看表,僅用70秒,頓時,現場響起了雷鳴般的掌聲。

          幾位自稱是“美食家”的現場觀眾在品嘗了孫師傅神速燒好的泡椒雞后,不禁嘖嘖稱贊:“味道好極了!”記者拿起筷子上前嘗了一口,感覺雞肉嫩而不生,整道菜入鹽入味,絲毫沒有因為燒速快而留瑕疵。

          孫師傅告訴記者,泡椒雞能如此迅速燒好,除了其動作麻利外,還有其他一些原因:這道菜的主料雞肉肉質較嫩,而且已經切成片片,總重量僅2兩,加上炒鍋一旦形成火苗后,溫度即在300度以上,足以在幾秒鐘內將調料和配菜燒熟。

          培訓的弟子超過4000人

          記者現場采訪了孫中林,他說,從上世紀80年代開始,就對燒菜產生了濃厚的興趣,他也因此而成為遵義縣飲食服務公司職工。就在這一時期,遵義出現了名廚沈遠明,其用2分30秒可燒好味道絕佳的“宮爆雞丁”。孫中林說,在沈遠明的影響下,他暗暗發誓不僅要把菜燒好,而且速度要快,因此,在公司上班期間,他便刻苦鉆研燒菜技藝并小有名氣。

          孫中林說,上世紀90年代中期,他下崗后,先是幫館子、又自己開館子,一刻沒有耽誤燒菜技藝的練習,2003年,他成功取得國家“中師烹調師”和國家“職業技能鑒定考評員”資格。隨即,他開始了廚師培訓生涯至今。孫中林說,到目前,接受他培訓的弟子已有4000余人。

          絕活要挑戰吉尼斯紀錄

          當天表演完畢,孫師傅說,其感覺還可以在70秒的基礎上提前5秒完成“泡椒雞”的燒制,他認為在給雞拔毛和清洗的過程上還可以加快速度。

          出席當天這一絕活表演的遵義縣經貿局王局長告訴記者,據他所掌握的信息看,孫師傅這一絕活不僅省內無人望其項背,而且在全國也是首屈一指。孫師傅自己也稱自己走遍各地,沒有發現比他速度更快的,因此,決定12月份到上海用這一絕活挑戰吉尼斯世界紀錄。

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